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• Accepter les visites des inspecteurs de QUALIJUS et leur permettre d'opérer tous les prélèvements nécessaires,
• Conserver tous les documents relatifs à la fabrication et à l'identification des jus de fruits,
• S'assurer que leurs fournisseurs respectent, eux aussi, les normes demandées par QUALIJUS,
• Conserver les échantillons de matières premières et de produits finis, c'est-à-dire garder la "traçabilité" des produits,
• Effectuer, selon un plan de contrôle défini, des analyses régulières sur les matières premières et les produits finis.

Le Comité Directeur de QUALIJUS nomme les inspecteurs, désigne les laboratoires habilités aux analyses de produits, mandate les experts chargés de constater le respect des normes de fabrication et la bonne tenue des documents d'identification.