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Interprétation des analyses de jus de fruits
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Objectifs généraux
Evaluer un bulletin d’analyses
Être capable d’émettre un avis critique d’un rapport d’analyse
Délai d’accès
L’inscription est possible jusqu’à deux semaines avant le début de la formation.
Public
Tout nouvel arrivant dans une entreprise de la filière jus de fruits.
Formateur
Alexandre MOUSBEH
Coordinateur Qualité
Prochaines sessions
27 novembre 2026
Lieu de la formation
Unijus
23 Boulevard des Capucines, 75002 Paris
Organisation et durée
De 3 à 10 participants
Durée : 4h
Horaire : 9h à 13h
Contacts
01 47 42 82 82 unijus@unijus.org
Infos
Merci de nous préciser si vous avez besoin d’une adaptation afin de vous garantir un accès à la formation dans les meilleures conditions.
Plus d'informations...
Contenu de la formation
Ce module présentera :
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Les critères analytiques pour l’évaluation des jus et nectars. Seront notamment abordés :
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Les critères réglementaires :
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Au regard de l’authenticité
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Au regard de la sécurité et de l’hygiène des procédés (aspect microbiologie)
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Au regard des contaminants et des résidus de pesticides en agriculture conventionnelle
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Les critères issus des usages professionnels
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Une méthodologie pour renforcer vos interprétations d’analyses
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Des conseils pour lire et interpréter un rapport d’analyse
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Des exercices pratiques généraux et des exercices pratiques incluant les particularités des jus de fruits et nectars
Méthodes utilisées
La formation repose sur un support, des exercices tout au long de la formation et des annexes qui sont communiqués aux stagiaires le jour de la formation.
Objectifs pédagogiques partiels
A l'issue de la formation, chaque participant sera capable de :
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Identifier la réglementation et les bonnes pratiques applicables
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Appréhender les outils analytiques
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D’identifier les forces et les faiblesses d’une analyse
Modalités d’évaluation
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Un bilan en fin de formation est effectué
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Un QCM d’évaluation est proposé en fin de module
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